Sezona gljiva koju bi poželio svaki gljivar – košarice pune vrganja

Objavljeno: 11.09.2018 - 8:55 Piše: Željko Gašparović Pročitano: 1407 puta

Ove godine sezoni gljiva pogodovala je kiša i toplo vrijeme, proljetni dio sezone kakav bi poželio svaki gljivar, a prema punim košarama gljiva koje ovih dana nose i jesen obećava odličnu berbu. Šume su pune berača, a za većinu, vrganj je kralj gljiva.

S košarom za odlaganje pronađenih gljiva i nožićem za njihovo rezanje, gospođa Ana Čidić iz Osječke ulice u Novskoj, kreće u „lov na vrganje“ u ranim jutarnjim satima. Kaže, „svaki gljivar ima neka svoja mjesta gdje bere, no ponekad treba preći i više kilometara kroz šumu i proplanke kako bi se napunila košarica“.
Pronašla i „kapitalca“, vrganj je težio skoro 1300 grama, ulov kojim bi se htio pohvali svaki gljivar.

– U šumama i na području Grada Novske ima preko 400 vrsta gljiva. Od toga je više od polovice jestivo, no berači, posebice oni koji ne poznaju najbolje ostale vrste gljiva, najčešće beru samo vrganje. Ostala polovica gljiva su nejestive, odnosno otrovne. Među gljivama na našem području ima i zaštićenih vrsta, 14 vrsta koje rastu u simbiozi s hrastom lužnjakom i bukvom – napomenuo je Matija Josipović, jedan od vodećih poznavatelja gljiva u Hrvatskoj i cijenjen gljivar u Europi.

Začetnik je i ideje o označavanju „staza gljiva i orhideja“, Matija otkriva kako je registrirao 18 vrsta divljih orhideja koje na novljanskom području rastu u blizini staništa gljiva.

TONSKI PRILOG - Matija Josipović

Novljanin Matija Josipović, četiri desetljeća se posvetio proučavanju životinjskog svijeta, pticama i gljivama. Objavio je više knjiga, od čega je šest posvećeno gljivama, od „Priručnika za gljivare i ljubitelje prirode“, sve do „Domaća jela od gljiva“, u kojima predstavlja recepte jela od raznih vrsta gljiva, a neke recepte je sam osmislio.

Mnoge će domaćice ovih dana pripremati vrganje. Vrganj je vrhunska kulinarska poslastica i njegova priprema je jednostavna i brza, ali treba dobro paziti kako se među ubranim gljivama ne bi našla i neka opasna.

Kako bi zalogaji bili ukusniji, preporuka je da se vrganje prije pripravljanja ne treba prati, previše se napune vodom pa gube na okusu, kažu da ih je „bolje očistiti četkicom ili obrisati kuhinjskim papirom“.