Palačinke punjene špinatom i sirom

Objavljeno: 09.11.2018 - 9:40 Piše: Jasmina Jovev Pročitano: 268 puta

Pred vama je jedan od mojih omiljenih recepata.

Kada sam otkrila kako lako i jednostavno mogu napraviti LCHF palačinke počela sam ih kombinirati u različitim slatkim i slanim jelima. Punjene sirom i špinatom sjajan su prilog ili samostalno jelo.

Sastojci za 6 malih palačinki

2 jaja
2 žlice mascarpone sira
malo soli
kokosovo ulje za pečenje

Sastojci za punjenje i preljev

200 g špinata ( ja sam radila sa usitnjenim i smrznutim)
3 režnja češnjaka, sitno narezan
Sol, papar
2 žlice vrhnja
100 g svježeg kravljeg sira
2 jaja
1 maslaca za prženje

PRIPREMA PALAČINKI

U posudi dobro umutiti sastojke za palačinke. Tavu manjeg promjera (oko cm) dobro zagrijte i dodajte malo kokosovog ulja. Pecite palačinke kratko sa svake strane i pažljivo ih okrećite kako vam ne bi puknule.

PRIPREMA NADJEVA

Na žlici otopljenog maslaca prepržiti češnjak. Kada se lagano poprži i počne osjećati miris češnjaka dodati špinat i nastaviti pirjati uz stalno miješanje. Špinatu zatim dodati vrhnje te sol i papar prema ukusu. Nastaviti kuhati nekoliko minuta dok smjesa nije kompaktna.

Po završetku kuhanja špinat samo malo ohladiti pa dodati sir i dobro izmiješati. Odmah izdvojite tri žlice ove smjere i stavite na stranu.

S pripremljenom smjesom špinata i sira punite palačinke i slažite ih u manji namašćenu posudu za pečenje ( ja sam koristila posudu od x  cm). Kada napunite sve palačinke i složite ih u posudu za pečenje uzmite smjesu koju ste izdvojili i u nju dodajte 2 razmućena jaja i dobro promiješajte. Ako želite smjesi možete dodati još  i 1 žlicu vrhnja te ako želite još malo posoliti.